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　 Freshness of the Fishes and the Keep-fresh Test of the Fishes.

魚の鮮度って何だろう？　　
　
　K値（鮮度恒数）15以下が鮮度が良いと言われています。
What is the freshness of fishes?
15 or less of K-value means good freshness.

マアジで実験　　
　
　魚が凍結しない温度で管理してみました。
Keep-Fresh test by jack makerels.
Kept water tempereture controling fishes don't freeze.

実　験　内　容
実験日時 2001年11月15日〜23日（6日間）
保存容器 発泡スチロール箱
保冷剤 塩水シャーベット

写真：シャーベット保存のマアジ

　すると6日間は色差の変化が少なく、その間K値も15以下でした。（外気温18℃）
There's little change of color difference for 6 days.
Fishes kept fresh.

(11)(12)シャーベットで6日間保存したマアジ
(11)(12) fishes kept freshness for 6 days.

最下：即殺後3時間のマアジ
Bottom : the fish on the day.

実験の結果・・・　　
　
　運用法の確立が重要であることが確認出来ました。
　運用は魚種による違いの確認が必要です。


□「鮮度モニタリング法」を平成15年水産学会で発表しました。
　
　運用法の確立が重要であることが確認出来ました。
　運用は魚種による違いの確認が必要です。
　保冷剤はヨーク・ジャパン（株）様（YORK Refrigeration）のご協力で塩水シャーベットを使用。
　塩濃度や保管温度がとても重要でした。
"Freshness Monitoring Method" announced at Science-of-fisheries meeting 2003.

　製氷システムについてはアクアネットに掲載されています。
　簡易鮮度実験や製氷試験機についてはご相談下さい。

製氷実験の様子(23.1MB)

Contact us for consultation for simple freshness test system or ice-paking examination machine.




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